L’Antico Mulino a Pietra di proprietà della famiglia Lazzara è un impianto del secolo XVIII° restaurato oltre cento anni fà e perfettamente funzionante. Si tratta di uno dei pochi impianti molitori al mondo che rispetti e conservi integralmente le proprietà benefiche del chicco di grano. Siamo soliti far uso del seguente motto: LA SALUTE VIEN MANGIANDO! Ed è proprio così. Oggigiorno l’attenzione del consumatore è sempre di più rivolta alla genuinità dei prodotti agroalimentari. Si ricercano alimenti salutari e di qualità. A differenza dei moderni molini industriali, le macine dei molini a pietra non determinano, durante il processo di macinazione, il surriscaldamento del chicco di grano cosicché è consentito ottenere farine ad alto contenuto di fibra purissima, vitamine, proteine e sali minerali. Questo tipo di macinazione consente di conservare pienamente il patrimonio organolettico del frumento. Le modestissime dimensioni dell’impianto connaturano l’artigianalità del prodotto.
Dalla molitura del grano duro siciliano e del grano tenero di coltura biologica prendono corpo le nostre farine dal profumo autentico ed a granulometria irregolare, ricche di crusca e con la totale conservazione del germe, parte più nobile e saporita del seme. Esse sono ideali per pastificazione , panificazione e per la produzione di dolci