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Ricette di Piatti Tipici Siciliani. Come Preparare gli Arancini di riso al formaggio

Ingredienti per 8 persone

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– gr. 500 riso

– gr. 200 mozzarella

– gr. 50 pecorino

– gr. 30 burro

– 3 uova

– brodo di carne leggero

– pane grattato

– olio, sale e pepe.

Lessate il riso in un litro di brodo, un poco salato. Quando il riso sarà cotto il brodo dovrà essere completamente assorbito; incorporate il pecorino, il burro ed un uovo quindi lasciate intiepidire. Procedete poi come per la ricetta precedente mettendo nell’arancino, ovviamente, un pezzettino di mozzarella che può essere più o meno grande a piacere.

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