Ricette di Piatti Tipici Siciliani. Come Preparare gli Arancini di riso al formaggio
Ingredienti per 8 persone
– gr. 500 riso
– gr. 200 mozzarella
– gr. 50 pecorino
– gr. 30 burro
– 3 uova
– brodo di carne leggero
– pane grattato
– olio, sale e pepe.
Lessate il riso in un litro di brodo, un poco salato. Quando il riso sarà cotto il brodo dovrà essere completamente assorbito; incorporate il pecorino, il burro ed un uovo quindi lasciate intiepidire. Procedete poi come per la ricetta precedente mettendo nell’arancino, ovviamente, un pezzettino di mozzarella che può essere più o meno grande a piacere.
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