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Ricette di Piatti Tipici Siciliani. Come Preparare il Baccalà in insalata
Ingredienti per 6 persone
baccala in insalata

– 500 gr di baccalà spugnato

– Succo di 4 limoni

– Ciuffi di prezzemolo

– Olive nere a piacere

– Sale

– 2 spicchi d’aglio

– Olio extravergine d’oliva

– Peperoncino

Sciacquare il baccalà sotto l’acqua corrente, sfilacciarlo e sistemarlo in una terrina. A parte si prepara il pinzimonio con il succo di limone, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale, l’aglio ed il peperoncino tritati. Il pinzimonio va incorporato 10 minuti prima di essere servito per evitare che fuoriesca l’acqua contenuto in esso ed evitare che diventi stopposo.

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