Ricette di Piatti Tipici Siciliani. Come Preparare le Braciole di melenzane
Ingredienti per 4 persone
– 2 melenzane
– Composto di Pan grattato
– Parmigiano grattugiato
– Basilico
– Aglio tritato
– Capperi tritati
– 1 pomodoro pelato e spezzettato
– 2 pomodori maturi
– Olio extra vergine di oliva
– 1 cipollina
Tagliate a fette le melenzane, cospargetele di sale e lasciatele a “perdere acqua” per circa mezz’ora. Lavatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio. Mettete su ogni fetta un poco di composto e arrotolatela, formando un involtino che fermerete con uno stuzzicadenti. In una teglia affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere, aggiungete i pomodori pelati e spezzettati, il basilico tritato e il sale. Fate insaporire per qualche minuto adagiateci gli involtini di melenzane e mettete in forno caldo per circa 15 minuti.
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