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Ricette di Piatti Tipici Siciliani. Come Preparare le Braciole di melenzane

Ingredienti per 4 persone

 involtini-di-melanzane

– 2 melenzane

– Composto di Pan grattato

– Parmigiano grattugiato

– Basilico

– Aglio tritato

– Capperi tritati

– 1 pomodoro pelato e spezzettato

– 2 pomodori maturi

– Olio extra vergine di oliva

– 1 cipollina

Tagliate a fette le melenzane, cospargetele di sale e lasciatele a “perdere acqua” per circa mezz’ora. Lavatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio. Mettete su ogni fetta un poco di composto e arrotolatela, formando un involtino che fermerete con uno stuzzicadenti. In una teglia affettate  finemente la cipolla e fatela soffriggere, aggiungete i pomodori pelati e spezzettati, il basilico tritato e il sale. Fate insaporire per qualche minuto adagiateci gli involtini di melenzane e mettete in forno caldo per circa 15 minuti.

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