Bucce di fichi d’india fritte

Ricette di Piatti Tipici Siciliani. Come Preparare le Bucce di fichi d’india fritte

Ingredienti per 6 persone

– 500 gr di bucce di fichi d’india

– 2 uova

– farina 00

– pangrattato

– olio extra-vergine di oliva

– sale

 Scegliere le bucce più carnose, lavare le bucce di fichi d’india sotto l’acqua corrente proteggendo le mani con dei guanti di gomma (come quelli per lavare i piatti) e con un coltello pelare le bucce dal lato esterno del frutto pelandolo e asportando la pellicina con le spine. In un piatto fondo rompere le uova e sbatterle con una frusta aggiungendo un pizzico di sale. Tagliare le bucce a falde e passarle nella farina, poi nelle uova sbattute e ancora nel pangrattato. Friggere le bucce in abbondante olio caldo. Rigirare da un lato e poi dall’altro con una forchetta. Quando le bucce di fichi d’india saranno imbiondite da tutti i lati appoggiare su un piatto foderato con carta assorbente e servire ancora calde.